Zutaten

Für 4 Personen

1 Kopf Weißkohl (mittelgroß, Strunk entfernt)
2 EL SizzleBrothers* Sweet Bacon Marinade*
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver oder Knoblauch-Öl – SPEZIAL
½ TL schwarzer Pfeffer
½ TL Salz (z. B. Sel la vie Fleur de Sel oder Rote-Bete-Salz)
2 EL Zitronensaft
50 gr. Butter, geschmolzen
50 gr. Baconwürfel, angebraten (optional, aber geil)

Zubereitung

Strunk vom Kohl großzügig herausschneiden, sodass eine kleine Vertiefung entsteht.
Den Kohl von außen leicht auflockern (damit die Marinade besser einzieht).
In diese Vertiefung die Gewürze streuen und den Zitronensaft darüberträufeln.
Jetzt kommt der Star ins Spiel: Sweet Bacon Marinade* in die Vertiefung geben und gut verrühren.
Den Kohl zuerst in Backpapier und dann fest in Alufolie wickeln.
- Tipp: So bleibt alles saftig und das Aroma intensiv.
Bei indirekter mittlerer Hitze (ca. 180–200 °C) für 2 Stunden grillen.
- Ideal auf dem Big Green Egg, im Dutch Oven oder auf dem Gasgrill.
Die Butter mit etwas Marinade und Baconwürfeln verrühren.
Nach 2 Stunden den Kohl auspacken.
Butter-Mix in die Öffnung gießen und offen nochmals 20 Minuten grillen, bis er leicht karamellisiert.

Pitmaster-Tipp:

Für extra Rauchgeschmack: Eine Handvoll Hickory-Chips auf die Glut geben.
Veggie-Variante: Bacon weglassen, dafür etwas Zitronensalz und Kräuter-Öl drübergeben.

Lese-Tipp:

Schaut gerne mal bei meinem ausführlichen Blog-Beitrag „Zart geschmorte Schweinebacken vom Big Green Egg„ vorbei.

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