Zubereitung

BBQ-Füllung anrühren

1. Marmelade mit BBQ-Sauce glatt rühren.
2. Abschmecken:
   • Mehr Frucht → mehr Marmelade
   • Mehr BBQ-Charakter → mehr Sauce
3. Optional Essig, Paprika & Chili unterrühren.
4. Beiseitestellen.

Teig herstellen

1. Alle trockenen Zutaten mischen.
2. Ei und Butter zugeben und rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
3. In Folie wickeln.
4. 30 Minuten kaltstellen.

Boden & Gitter

1. ⅔ des Teigs ausrollen.
2. Gefettete Springform auskleiden (Boden + Rand).
3. BBQ-Füllung gleichmäßig verstreichen.
4. Restlichen Teig in Streifen schneiden und als Gitter auflegen.

Backen

Backofen:

1. Auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Ca. 40–45 Minuten backen

Big Green Egg / Grill:

1. Grill auf indirektes Setup vorbereiten.
2. Grill auf ca. 170–180 °C vorheizen.
3. Ca. 45 Minuten backen.

Die Linzertorte soll goldbraun sein und leicht karamellisieren.

Abkühlen lassen!

Die Linzertorte ist direkt nach dem Backen noch sehr weich und brüchig. Nimmst du sie sofort aus der Form, besteht große Gefahr, dass sie reißt oder auseinanderfällt.

So klappt’s perfekt:

• Nach dem Backen: Torte mindestens 30–60 Minuten in der Form ruhen lassen
• Besser noch: komplett auskühlen lassen (Zimmertemperatur)
• Dann erst vorsichtig aus der Springform lösen

Ruhen lassen

Wie jede Linzertorte gewinnt auch diese mit Zeit:

• Mindestens 24 Stunden durchziehen lassen – dann verschmelzen Frucht, Rauch & Gewürze perfekt.

Servieren

• Das Gitter nach dem Backen leicht mit warmer BBQ-Sauce einpinseln– gibt Glanz & Extra-Aroma.

Serviere sie mit:

• Vanilleeis
• Zimt-Sahne
• oder gegrillten Pflaumen

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Pitmaster-Tipps

• Meine Empfehlung für die BBQ-Füllung ist Birnenmarmelade mit Sweet’n’Sticky BBQ-Sauce* von den SizzleBrothers* -> schau mal bei meinen GrillDEALS vorbei.