Fruchtig, süß und mit feinen Röstaromen vom Grill – karamellisierte Zwetschgen sind eine außergewöhnliche BBQ-Beilage, die perfekt zu Steak, Schweinefilet, Wild oder Grillkäse passt. Mit Butter, Ahornsirup und frischem Rosmarin entstehen in nur wenigen Minuten intensiv aromatische Zwetschgen, die jedes Grillgericht auf ein neues Level heben.
Kochutensilien
- 1 Eisenpfanne
Zutaten
- 500 gr. Zwetschgen entsteint
- 20 gr. Butter
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Frische Rosmarinnadeln fein gehackt
- 1 Prise Salz
- Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlenen
- 1 Prise Chiliflocken Optional
Anleitung
- Den Grill auf 180–200 °C indirekte Hitze vorheizen.
- Die 500 gr. Zwetschgen halbieren und entsteinen.
- Eine gusseiserne Pfanne auf den Grill stellen und die 20 gr. Butter schmelzen lassen.
- Zwetschgen mit der Schnittfläche nach unten 2–3 Minuten anrösten.
- 2 EL Ahornsirup, 1 TL Frische Rosmarinnadeln fein gehackt und 1 Prise Salz hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
- Weitere 5–7 Minuten grillen, bis die Zwetschgen weich sind und der Sirup leicht karamellisiert.
- Nach Belieben mit frisch gemahlenem Schwarzer Pfeffer und optional 1 Prise Chiliflocken verfeinern und sofort servieren.
Pitmaster-Tipps
Nicht zu heiß grillen
Bereite die Zwetschgen bei indirekter Hitze (180–200 °C) zu. So werden sie weich und saftig, ohne zu verbrennen.
Gusseisen ist die beste Wahl
Eine gusseiserne Pfanne speichert die Hitze optimal und sorgt dafür, dass Butter und Ahornsirup gleichmäßig karamellisieren.
Rosmarin erst zum Schluss zugeben
Frischer Rosmarin entfaltet sein Aroma am besten in den letzten Minuten und wird nicht bitter.
Für feines Raucharoma
Ein kleines Stück Kirsch- oder Apfelholz auf der Glut verleiht den Zwetschgen eine dezente Rauchnote, die hervorragend mit ihrer natürlichen Süße harmoniert.
Für den besonderen Kick
Eine Prise Chiliflocken oder frisch gemahlener schwarzer Pfeffer sorgt für einen spannenden Kontrast zur Süße der Zwetschgen.
Perfekte Kombinationen
Karamellisierte Zwetschgen passen hervorragend zu Ribeye, Schweinefilet, Wildgerichten, Entenbrust, Lamm oder gegrilltem Halloumi und Burrata. Sie machen sich aber auch hervorragend als Topping auf gegrillten Süßkartoffeln oder cremigem Kartoffelpüree.
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