Meine Rezepte
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Cremige Bärlauchsuppe
Wenn draußen der erste Duft von Frühling in der Luft liegt, gibt’s für mich kein Halten mehr: Bärlauchzeit! Und was passt besser als eine cremige, aromatische Bärlauchsuppe, die du ganz entspannt im Dutch Oven auf dem Grill oder klassisch auf dem Herd zubereiten kannst? Einfach, schnell – und unfassbar lecker! Diese Bärlauchsuppe ist ein echtes Frühlings-Highlight -…
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Hirschkalbsrücken Wald & Wild
Aus dem Wald direkt auf den Grill. Hirschkalbsrücken ist mehr als nur ein Stück Fleisch – es ist purer Geschmack von Natur, von Freiheit, von echtem Wild. Veredelt mit kräftigen Waldaromen, langsam im Big Green Egg gegart und auf den Punkt rosa gezogen. Der Duft von Rauch, Harz und Gewürzen erinnert an einen Spaziergang durch den Wald…
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Wald-Glace
Flüssiger Wald auf deinem Grillgut. Diese Glace ist kein Beiwerk – sie ist der Moment, in dem dein BBQ nach echtem Wald schmeckt. Harzige Noten, feine Süße und eine Tiefe, die perfekt zu Wild passt. Sie legt sich wie ein glänzender Film um das Fleisch und bringt genau das, was oft fehlt: Charakter. Wenn dein Grillgericht nach…
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Schnelles Dinkelvollkornbrot
Selbst gebackenes Brot gehört für mich genauso zum BBQ wie ein perfekt gegrilltes Steak. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du ein rustikales Dinkelvollkornbrot im Gärkorb ganz einfach selbst backst – mit knuspriger Kruste, saftiger Krume und richtig viel Aroma.
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Brotauflauf mit Pilzrahmsoße
Manchmal entstehen die besten Gerichte aus den einfachsten Zutaten. Genau so ist es bei diesem herzhaften Brotauflauf mit cremiger Pilzrahmsoße. Wenn vom Vortag noch Brot oder Brötchen übrig sind, wird daraus kein trockenes Resteessen – sondern echtes Comfort Food mit richtig viel Geschmack. Die Idee erinnert an klassische Semmelknödel aus dem Dampfgarer, bekommt hier aber ein Upgrade:…
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Chicken Nuggets
Knusprig außen, saftig innen. Diese selbstgemachten Chicken Nuggets aus Hähnchenbrust sind echtes Soulfood – schnell gemacht, voller Geschmack und perfekt für Groß & Klein. Ob klassisch aus Stücken oder extra zart aus der feinen Masse: Mit goldbrauner Panko-Panade werden sie garantiert zum neuen Familien- und BBQ-Liebling.
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Schnelles Brot mit leckerer Kruste
Brot backen wie am Grill: ehrlich, unkompliziert und mit richtig Charakter. Dieses Alltagsbrot kommt ohne Sauerteig aus, braucht kein Chichi – nur gute Zutaten, Hitze und deine Lust aufs Selbermachen. Außen knusprig, innen saftig-weich und genau das Richtige, wenn du einfach loslegen willst. Kein Warten, kein Drama – einfach Teig rühren, kurz gehen lassen, backen, genießen.
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Mango-Marmelade – BBQ Edition
Vergiss Frühstück. Diese Mango-Marmelade ist gemacht für den Grill. Fruchtige Süße trifft Limette, eine Prise Salz – und optional Chili für den extra Kick. Perfekt als Glaze für Ribs, Finish für Pulled Pork, Upgrade für Burger oder als Geheimzutat in deiner BBQ-Sauce. Ob mit frischer oder gefrorener Mango – ich zeige dir im Rezept, wie sie perfekt…
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Schmorbug aus dem Dutch Oven
Ein ehrliches Stück Rinderbug. Kräftig angegrillt. Langsam geschmort. Dunkles Bier, karamellisiertes Wurzelgemüse, Pilz-Umami und eine Sauce, die nach Feuer schmeckt. Low & Slow im Dutch Oven wird das Fleisch bei einer Kerntemperatur von 94–96 °C butterzart. Kollagen wird Gelatine. Röstaromen werden Tiefe. Das ist kein klassischer Sonntagsbraten. Das ist BBQ-Schmorliebe mit Charakter.
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Cremiges Asia-Gemüse mit Kokos, Rinderfond & Tahini
Cremig, würzig, leicht exotisch – dieses Rezept ist pures Comfort Food mit Asia-Vibes. Zart gegartes Gemüse trifft auf eine samtige Sauce aus Kokosmilch, kräftigem Rinderfond, Soja, Teriyaki und einer feinen Nussnote durch Tahini. Dazu locker-fluffiger Couscous aus dem Dampfgarer, in aromatischer Gemüsebrühe gegart – einfach, ehrlich und unglaublich rund im Geschmack. Ob als vegetarisches Hauptgericht, raffinierte Beilage…
