Meine Rezepte
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Ganze Rinderhüfte vom Grill
Eine ganze Rinderhüfte ist ein echter Geheimtipp für den Grill. Sie ist mager, aromatisch und eignet sich perfekt für die Zubereitung im Big Green Egg. In Kombination mit der Alter Pfeffer Marinade entsteht eine würzige Kruste mit intensiven Röstaromen, während das Fleisch dank der Reverse-Sear-Methode innen wunderbar saftig und zart bleibt. Ein ideales Rezept für den nächsten…
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Mango-Avocado-Salat (BBQ-Style)
Frisch, cremig, leicht scharf – und genau der Kontrast, den dein BBQ braucht. Dieser Mango-Avocado-Salat bringt tropische Süße, cremige Textur und einen spritzigen Limettenkick auf den Teller. Perfekt als schnelle Sommer-Beilage zu Seafood, Langustenschwänzen oder gegrilltem Fisch – und im Handumdrehen fertig. Wenn süß auf würzig trifft und Frische auf Rauch – dann bist du genau hier…
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Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze & Limette
Süß trifft salzig, frisch trifft cremig. Dieser Wassermelonen-Feta-Salat ist der ultimative Sommer-Gamechanger vom Grilltisch. Saftige Melone, würziger Feta, frische Minze und ein Spritzer Limette sorgen für den perfekten Frische-Kick – besonders an heißen Tagen oder als leichte Beilage zu kräftigem BBQ-Fleisch. In nur wenigen Minuten zubereitet, bringt er genau das, was jedes gute Grillmenü braucht. Balance, Frische…
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Dinkelvollkornbrot – Übernachtgare
Außen knusprig, innen saftig! Dieses Dinkelvollkornbrot mit Roggensauerteigpulver ist echtes BBQ-Comfort-Food vom Feinsten. Über Nacht gereift, langsam entwickelt und in den Bricknic-Formen gebacken, entsteht ein Brot mit kräftigem Aroma, perfekter Kruste und richtig viel Charakter. Perfekt als Beilage zum Grillen, für Dips, Sandwiches oder einfach nur mit guter Butter.
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Sweet Pickled Onions
Der unterschätzte Gamechanger für dein BBQ! Diese süß-sauren roten Zwiebeln sind mehr als nur ein Topping – sie sind das fehlende Puzzlestück zwischen gutem und richtig starkem BBQ. Die perfekte Balance aus Süße, Säure und Würze bringt Frische auf deinen Teller und hebt Burger, Pulled Pork, Steak oder Hot Dogs direkt auf das nächste Level. Einfach gemacht,…
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Antipasti vom Grill
Wer sagt eigentlich, dass beim BBQ immer Fleisch im Mittelpunkt stehen muss? Dieses Antipasti vom Grill beweist das Gegenteil: aromatische Auberginen, zarte Zucchini, geröstete Paprika, würzige Balsamico-Champignons und cremiger Feta treffen auf intensive Röstaromen vom Grill. Mediterraner Genuss, der auf keiner Grillplatte fehlen sollte! Perfekt als Vorspeise, Beilage oder einfach mit frischem Brot und einem Glas Wein…
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Cremige Käsespätzle
Manchmal braucht es nicht viel für echtes Soulfood – zarte Spätzle, würziger Käse, goldbraune Röstzwiebeln und eine herrlich cremige Käsemischung. Dieses Rezept bringt den Geschmack der Berghütte direkt auf deinen Teller – einfach gemacht, unglaublich schlotzig und garantiert ein Genuss für die ganze Familie. Perfekt für gemütliche Abende, wenn es herzhaft, käsig und richtig lecker sein soll.
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Tepache
Du suchst nach einem außergewöhnlichen Getränk für deinen nächsten BBQ-Abend? Dann solltest du unbedingt Tepache probieren! Das traditionelle mexikanische Fermentationsgetränk aus Ananasschalen begeistert mit fruchtiger Süße, einer angenehmen Säure und einer natürlichen Spritzigkeit. Das Beste daran: Du verwertest Teile der Ananas, die sonst oft im Müll landen, und zauberst daraus einen echten Sommer-Drink. In dieser Version zeige…
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Coco Mango Velvet
Ein Drink wie ein Kurzurlaub im Glas: süße, sonnengereifte Mango trifft auf cremige Kokosnuss und wird von einer luftig-leichten Sahnehaube gekrönt. Dieser Coco Mango Velvet ist kein gewöhnlicher Cocktail – er ist Dessert, Erfrischung und BBQ-Beilage in einem. Eiskalt serviert, samtig weich im Mund und mit einem Hauch Tropenfeeling, der dich direkt ans Meer versetzt. Und das…
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Whiskey-Rotwein-Semerrolle aus dem Dutch Oven
Manche Gerichte brauchen keine spektakulären Zutaten – sondern einfach Zeit, Feuer und die richtigen Aromen. Genau das macht diese Whisky-Rotwein-Semerrolle aus dem Dutch Oven so besonders. Nach einer ausgiebigen Marinierzeit in der Smokey Whisky Marinade wird die Semerrolle zunächst direkt auf dem Big Green Egg angegrillt und mit Whisky-Räucherchips veredelt. Anschließend schmort sie stundenlang im Dutch Oven…