Zutaten
Für 4 Personen
- 1 kg Trüffelkartoffeln (bläulich-violette Sorte)
- 2–3 EL Olivenöl
- 1 TL grobes Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1–2 Zweige Rosmarin oder Thymian
- 1 Knoblauchzehe, leicht angedrückt
- Optional: etwas grobes Meersalz zum Finish
Zubereitung
- Trüffelkartoffeln gründlich waschen.
- Größere Exemplare halbieren, kleinere ganz lassen.
- In Salzwasser ca. 12–15 Minuten vorgaren, bis sie fast gar sind. Abgießen und ausdampfen lassen.
- Alternativ im Dampfgarer bei 100 °C ca. 18–22 Minuten garen, bis sie fast weich sind (Messer gleitet hinein, aber sie behalten noch Struktur).
- Kurz ausdampfen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht.
- Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Kräuter und Knoblauch untermischen.
- Grill auf mittlere direkte Hitze (180–200 °C) vorbereiten.
- Kartoffeln in einer gusseisernen Pfanne, Plancha oder Grillschale verteilen.
- 15–20 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie außen goldbraun und leicht kross sind und innen cremig bleiben.
- Kräuterzweige entfernen, ggf. mit etwas grobem Salz veredeln und sofort servieren.
Pitmaster-Tipps
Trüffelkartoffeln haben von Natur aus ein leicht erdiges, nussiges Aroma.
Sie passen perfekt zu:
- Rumpsteak, Roastbeef oder Zwiebelrostbraten
- Wildgerichten
- Lammkarree
- Gegrilltem Gemüse mit Kräuterbutter
Optisch ein Highlight, geschmacklich ein Statement – diese Kartoffel bringt Charakter auf den Rost und auf den Teller.
Lese-Tipp:
- Schau gerne mal bei meinem ausführlichen Blog-Beitrage „Zwiebelrostbraten vom Big Green Egg“ vorbei.
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