Zubereitung

1. Roastbeef mit BBQ-Sauce einreiben und mit dem BBQ-Gewürzsalz würzen.
2. Roastbeef min. 2 Stunden, besser noch über Nacht im Kühlschrank, ziehen lassen.
   • Fleisch kann für einen intensiveren Geschmack auch vakuumiert werden um es über Nacht ziehen zu lassen.
3. Das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, um es zu temperieren.
4. Grill auf ca. 100 °C vorheizen.
5. Grill für indirektes Grillen vorbereiten.
   • Beim Big Green Egg, den ConvEGGtor mit den Füßen nach oben, für indirektes Grillen nutzen
6. Fleisch im indirekten Bereich mit geschlossenem Deckel bis zu einer Kerntemperatur von ca. 60 – 70 °C ziehen lassen.
   • Dauert je nach Ausgangstemperatur des Fleisches und gewünschter Kerntemperatur min. 3 – 4 Stunden
   • Fleischthermeter zur Messung der Kerntemperatur nutzen. Ich verwende den MEATER.

Empfehlung:

• Als Beilagen passen sehr gut
  • Sellerie vom Grill
  • Kohlrabi vom Grill
  • Süßkartoffel-Pommes vom Grill
  • Smashed-Potatoes
  • Knusprige Karotten-Sticks
  • gegrillte Karotten