Blog
-
Backpapier-Döner aus dem Backofen
Ich habe den viralen Foodtrend endlich selbst ausprobiert und war überrascht, wie saftig, würzig und einfach genial der Döner ohne Spieß gelingt. Perfekt kontrollierbare Zutaten, volle Aromatik und sogar leichte Röstaromen – alles nur mit Hack, Gewürzen und Backpapier. Serviert mit Dönersauce verfeinert und Grillgemüse wird der Trend-Döner zum echten BBQ-Erlebnis für zu Hause.
-
Zwiebelrostbraten vom Big Green Egg
Ein ehrlicher Klassiker neu gedacht: Saftiger Zwiebelrostbraten vom Big Green Egg, veredelt in der geschmiedeten Eisenpfanne mit Butter, Rosmarin und Knoblauch. Dazu rustikale Trüffelkartoffeln vom Grill und ein überraschend aromatischer Eisbergsalat vom Rost. In diesem Beitrag nehme ich Dich mit hinter die Kulissen dieses Menüs – erkläre Reverse Sear, Arrosieren und zeige, wie aus einfachen Zutaten mit…
-
Jahresrückblick 2025
Ein Jahr voller BBQ-Magie! 2025 war für uns ein Jahr voller Leidenschaft, Experimente und unvergesslicher Genussmomente. Vom Technik-Highlight Moesta One im Februar, über Inspiration auf der Ambiente Frankfurt, die Faszination der Deutschen Grillmeisterschaft im Juli, bis hin zu Familienprojekten wie unserem eigenen Apfelsaft – jedes Highlight erzählt eine Geschichte von Handwerk, Kreativität und BBQ-Leidenschaft. Im August feierten…
-
Mini-Dutch Oven im Test
Mini, aber oho! Du liebst BBQ, aber manchmal sind große Dutch Oven einfach zu viel des Guten? Dann entdeck die Mini-Dutch Oven von Gusskönig – winzige Gusstöpfe, die mit maximalem Geschmack, perfekter Portionierung und endlosen BBQ-Ideen überzeugen. Egal ob Beilage, Dessert oder Mini-Schmorgericht – wir zeigen dir, warum diese kleinen Gusswunder in keiner Grillküche fehlen dürfen. Jetzt…
-
Weihnachtsmenü 2025 – Teil 2
Weihnachten vom Grill neu gedacht: In unserem Weihnachtsmenü für Heilig Abend zeigen wir, wie BBQ im Winter funktioniert – mit zart geräucherter Schweinelende vom Big Green Egg, perfekt gegrilltem Flat Iron & Flank Steak von der Lavasteinplatte des Moesta One, winterlichen Beilagen und einem festlichen Dessert. Ein emotionaler Erfahrungsbericht über Feuer, Genuss und echtes Weihnachts-BBQ.
-
Weihnachtsmenü 2025 – Teil 1
Weihnachten neu gedacht – vom Grill. Unser Weihnachtsmenü 2025 – Teil 1 ist eine bewusste Komposition aus BBQ, Fine Dining und Tradition – vom ersten Rauch in der Vorspeise bis zum warmen Schoko-Abschluss. Warum wir die Gans auf dem Big Green Egg grillen, wieso Brioche die perfekte Füllung ist und wie ein Menü entsteht, das nicht satt…
-
BBQ-Guide Confieren
Confieren gehört zu den unterschätztesten Techniken im BBQ. Langsame Hitze, kontrollierte Temperaturen und ein Aromabad aus Fett sorgen für unfassbare Saftigkeit und Tiefe im Geschmack. In diesem Blog-Beitrag zeige ich dir, warum Confieren mehr ist als Sterneküche – und wie du es perfekt auf Grill, Dutch Oven & Big Green Egg umsetzt.
-
BBQ-Guide – Gans grillen
Eine Gans zu grillen ist mehr als ein Festtagsessen – es ist ein Erlebnis. Wenn Keramik, Holzkohle und feiner Rauch zusammenkommen, wird aus einem traditionellen Gericht ein echtes BBQ-Highlight. In diesem Beitrag zeige ich dir, warum die Gans auf dem Big Green Egg zu einem der aromatischsten Wintergerichte überhaupt wird, weshalb Herkunft und nachhaltige Aufzucht so entscheidend…
-
WTF – WE TAME FLEISCH
WTF – Was hat das mit BBQ zu tun? Drei Buchstaben. Eine Botschaft, die unter die Haut geht – und mitten ins Fleisch. Für alle, die mehr sind als nur Würstchenwender. Für alle, die das Feuer zähmen. WTF – WE TAME FLEISCH Jetzt entdecken, was dahintersteckt – und warum du es brauchst.
-
Rubs selbst machen
Du willst mehr Geschmack, mehr Kontrolle und mehr BBQ-Magie? Dann mach deine Rubs selbst! In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du eigene Signature-Rubs entwickelst – mit echten Profi-Tipps, Hintergrundwissen, perfekten Zutaten-Balancen und gleich mehreren Rezepten zum Sofort-Nachmachen. Ob Pork, Beef, Chicken oder Veggie – mit selbstgemachten Rubs entscheidest DU, wie dein BBQ schmeckt. Keine Tricks. Keine…
