Hauptgericht

Alte Wutz – Dry Aged Schwein vom Lavastein

Saftig, zart, voller Aroma – die Alte Wutz vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein ist kein normales Stück Fleisch, sondern ein echtes BBQ-Highlight. Dry Aged, auf der Lavasteinplatte perfekt angegrillt, innen zart rosa, außen mit einer knusprigen Kruste – veredelt nur mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer. Ein Rezept, das die pure Qualität des Fleisches feiert…
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Dry Aged Porterhouse auf dem Lavastein

Ein Steak, zwei Welten, purer Genuss – dieses Dry Aged Porterhouse vereint zartes Filet und aromatisches Rumpsteak in Perfektion. Gegrillt auf der Lavasteinplatte, auf den Punkt gegart und final veredelt mit einem Hauch „Final Touch“. Ein Rezept für alle, die BBQ lieben und Steakträume wahr machen wollen.
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Lamb Chops Tandoori Smoke

Exotik trifft Rauch – und das direkt vom Big Green Egg. Zartes Lamm, mariniert in cremigem Joghurt, Mango-Curry-Sauce und aromatischen Tandoori-Gewürzen. Dann auf dem Rost geküsst vom Rauch aus echten Jack-Daniels-Holzchunks. Das Ergebnis? Butterzart. Würzig. Mit einer rauchigen Tiefe, die lange nachhallt. Ein Hauch Indien – mitten in deiner BBQ-Zone.
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Lamb Chops Diavola Heatwave

Feuer. Schärfe. Leidenschaft. Diese Lammkoteletts sind nichts für schwache Nerven. Direkt auf dem Big Green Egg angegrillt, dann sanft auf Temperatur gezogen – veredelt mit dem Rauch aus echten Jack-Daniels-Holzchunks. Die Marinade? Eine explosive Mischung aus feurigem Diavola-Likör, frischer Limette, süßem Honig und einer Prise Chili. Das Ergebnis: Knusprige Kruste. Zartes Fleisch. Ein Geschmacksfeuerwerk, das…
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Gegrillte Garnelen mit Nuss-Cuvée & Limetten-Chili-Glasur

Der perfekte Start für dein BBQ: Gegrillte Garnelen, die mit Nuss-Cuvée und frischer Limetten-Chili-Glasur veredelt. Frisch, leicht scharf und aromatisch – diese Garnelen bringen den Sommer direkt auf deinen Teller! Ideal als Vorspeise oder raffinierte Surf & Turf-Beilage. Und wer es etwas größer mag: Als Hauptgericht mit einem knackigen Sommersalat dazu wird daraus ein leichtes,…
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Wagyu | Simmentaler von der Lavasteinplatte

Eine glühend heiße Lavasteinplatte. Und nichts als Salz und zum Finish frisch gemahlenen Pfeffer. Mehr braucht es nicht für diesen ehrlichen BBQ-Moment: außen rauchig-kross, innen zart wie Butter. Erst scharf angegrillt, dann sanft in der Eisenpfanne auf Temperatur gezogen – so schmeckt echte Grillliebe. Fleischqualität? Vom Feinsten – Zubereitet auf meiner Lavasteinplatte meines Moesta One…
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BBQ-Ribs „Wald & Wild“

Wir kombinieren die Sous-vide-Methode (für superzarte Ribs) mit einer fruchtig-würzigen Glaze aus Brombeersirup und Himbeeressig. Dazu ein kräftiger Rub mit Wald-Note – fertig ist der BBQ-Hingucker.
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Pork Belly Burnt Ends

Saftige, zarte Pork Belly Burnt Ends mit süß-rauchiger Kruste – perfekt für alle BBQ-Fans, die intensiv aromatisches Fleisch lieben!
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